Nohagas demasiado bajo ni profundo el corte para no da帽ar la carne del jam贸n. Ve retirando la grasa progresivamente seg煤n lo que vayas a consumir en el momento. Notar谩s que en la parte m谩s cercana del hueso est谩 m谩s duro, mientras que, en la parte m谩s ancha, la de la grasa, parecer谩 que el cuchillo va s贸lo. Parael guiso y para otros guisos de leguminosas se usan los huesos de jam贸n para proporcionarles gusto (precauci贸n con la sal, por el hecho de que el hueso de jam贸n es un tanto salobre, conque hay que echar menos con 茅l). Adem谩s de esto, m谩s tarde tenemos la posibilidad de picar la carne que se desprende del hueso y a帽adirla a las Elhueso del jam贸n es considerado en algunas cocinas, como la espa帽ola como un ingrediente culinario. Se considera como hueso a los perniles de cerdo y constan de los huesos coxales (denominado tambi茅n como 芦hueso del puente禄), f茅mur , tibia y peron茅 , tarso , metatarso y huesos falangianos , as铆 como de la masa muscular que los Loshuesos del jam贸n son un almac茅n de sabor, un poderoso 'avecrem' de la naturaleza con el que se pueden preparar exquisitos caldos y darles mucho m谩s sabor a guisos y potajes. [C贸mo elegir
Qu茅hacer con el hueso del jam贸n. Antes de darte los mejores consejos sobre c贸mo aprovechar los huesos del jam贸n, conviene que tengamos claro que deberemos proceder a un correcto uso y conservaci贸n del mismo. Corte, preparaci贸n y manipulaci贸n.
Elhueso de jam贸n es un ingrediente habitual para preparar caldos, cocidos, guisos y otras muchas elaboraciones de cocina tradicional. Echa un vistazo a las mejores recetas con
Eljam贸n se puede hacer con el hueso dentro o fuera. B谩sicamente, hay que bombear el jam贸n con un determinado porcentaje de salmuera (normalmente alrededor del 25% de su peso seg煤n su receta). Se bombea/inyecta en zonas cercanas al hueso y a 75 mm (3 pulgadas) de la superficie. ZyFR.
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    • que hacer con el hueso del jamon